グルメ

鹿児島の黒酢職人を紹介!まるでワインみたいなお酢!?

投稿日:2019/09/15 更新日:


日本では、ワインのように寝かせて黒酢を作る

健康にいいということで、日本では一時代ブームになった黒酢。この動画では、鹿児島で黒酢を作っている倉本さんという方にインタビュー。黒酢の作り方に、密着してくれたよ!料理からスイーツまで幅広く使われる日本の黒酢文化に、海外の反応は?

出典:https://youtu.be/4je5ZDwuaUE

  • 日本の鹿児島県には、長い間発酵させて作る黒酢づくりが盛ん。
  • 鹿児島の坂本醸造という醸造メーカーは、特別な壺で何年もかけて発酵させ、伝統的な製法で黒酢を作る。
  • 発酵の時間が長いほど、色は濃くなり滑らかな味になる。
  • 黒酢は、スープにも、飲み物にも、ソースにも使われる。
  • 40歳のころから黒酢づくりを始めた倉本さんは、仕事について誇らしく語る。

 

海外の反応

名無しさん@海外の反応
これをワインだと思って間違えて飲んでしまうまでは、楽しいね

名無しさん@海外の反応
イタリアには40年以上発酵させて作るバルサミコ酢があるよ

名無しさん@海外の反応
誰か味を説明して欲しい…「滑らかな味」って言われてもよくわからないよ

名無しさん@海外の反応
フィリピンでも、ほとんど北部だけだけど、黒酢を製造してるよ。いい意味で香りが強くて、おいしいんだ。サトウキビを特別な葉と一緒に発酵させて作ってるよ

名無しさん@海外の反応
酢酸から酢をつくってるフィリピンにもこれを教えてあげて。おいしそう

名無しさん@海外の反応
「クロズ」って「コロス」に聞こえる

名無しさん@海外の反応
それぞれ国には良いところと悪いところがあるけれど、日本人が働き者だということは否定できないね。なんでも機械やテクノロジーで作られてしまう時代、伝統的な方法で何かをするのには我慢強さが必要だよ

名無しさん@海外の反応
日本人は常にほかの国より何年も先を行ってるね

名無しさん@海外の反応
生まれて初めて、お酢を飲んでみたいと思った

名無しさん@海外の反応
この人の声すごく若々しいね。20歳みたいだ

名無しさん@海外の反応
ああ、また日本か

名無しさん@海外の反応
黒酢って、日本以外でも長く発酵させるものだと思うけど…

名無しさん@海外の反応
黒酢飲んでみたけど、お酢自体が少し甘かったよ。黒酢でジャムやドレッシングも作ってて、デザートにもよく合うんだ!黒酢が全部黒いわけじゃないし、リンゴ風味のもあるよ!

名無しさん@海外の反応
いつも日本の職人技には感心させられるよ

名無しさん@海外の反応
素晴らしいワインだってお酢になるけど…これは…

名無しさん@海外の反応
イタリアでも同じだよ

名無しさん@海外の反応
日本はいつだってやることが違うね

名無しさん@海外の反応
タイトルを「日本」から「中国」に変えたらきっとまったく違ったリアクションが返ってくるだろうね

名無しさん@海外の反応
日本は進んだ国にもかかわらず、伝統を手放したりしないんだね


▼ 他の海外の反応ブログはこちら ▼

\(^o^)/

-グルメ

Copyright© 世界の反応 , 2019 All Rights Reserved.